牛カルビと葛きりの具だくさん中華スープ 
ピリ辛でヘルシーで味がある!
くせになる一品です。

調理時間    約15分
材料・分量(4人分)
牛カルビスライス ・・・250g
三ツ葉 ・・・1束
大根(小) ・・・1/4本
長ネギ ・・・1本
人参 ・・・1/4本
葛きり(乾燥) ・・・40g
調味料
塩…適量、胡椒…少々、ゴマ油…少々、
水…800cc 、おろしニンニク…小さじ1/2
一味唐辛子…小さじ1/2〜1
ガラスープ顆粒…小さじ3杯
クミン(シードorパウダー)…少々
牛肉下味
1.塩……小さじ1/2
2.胡椒……少々
3.卵………1コ
4.片栗粉…適量
作り方
1. 牛カルビは4cm幅に切って、1〜4の順に下味をつける。
2. 沸かしたお湯で、牛カルビをサッと火が通るぐらいにボイルして、ザルにあけ、冷ましておく。
3. その間に、三ツ葉(1本)を3cm幅ぐらいのザク切りに、長葱(1本)を5mmぐらいのナナメ切りに、人参と大根を厚さ3mmぐらいの短冊切りにする。
4. 葛きりは7分間ボイルした後、冷水でひやしておく。
5. 水(800cc)をナベにいれ、火にかけて、沸いたらガラスープを(小さじ3杯)入れ、切った野菜(三ツ葉を除く)を全て入れ、塩、胡椒を味をみながら適量入れる。
6. 一味唐辛子は味をみて好みの辛さにして下さい。(カエンペッパーでもOK)
7. おろしニンニク(小さじ1/2)を入れたら、さっきボイルしておいた牛カルビと葛きりを入れ、クミンを加える。 ひと煮立ちしたら火をとめて、最後にごま油をたらして三ツ葉を飾る。
ワンポイント
・牛カルビは火を通しすぎて固くならないように。
・クミンと三ツ葉のかわりに香菜を入れると、また違った楽しみ方ができます。
・葛きりはコシを保つために冷水にさらします。
・葛きりのかわりにご飯を入れると、おいしいクッパに!  卵でとじてもGood!


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