揚げもちの簡単おこげ
揚げもちのシャクシャク、トロ〜リな
歯ごたえがなんともおいしい!!

調理時間    約20分

ワンポイント
※水煮のぎんなんや筍の子は、臭いが気になるなら下茹ですると臭いがとれます。
※食べる直前におもちを揚げて皿にうつす時に、少し熱い油を加えておき、そこにあんかけをかけるとジュ〜ッという音を出す演出もできますよ!
※おもちがくっついたら、揚げた後、キッチンバサミで切ればOK!!
材料・分量(4人分)
おもち ・・・4個
・・・適量
【あんかけ】  
ぎんなん(水煮缶) ・・・小1/2
きくらげ(乾燥) ・・・50g
にんじん ・・・1/3本
タケノコ(水煮) ・・・2/3コ
青梗菜 ・・・1カブ
ボイルムキエビ ・・・4匹〜
豚バラスライス ・・・120g
豚肉下味
1.塩 ・・・小1/2
2.コショウ ・・・少々
3.たまご ・・・1コ
4.片栗粉 ・・・大さじ1
調味料
醤油 ・・・大さじ3.5
オイスターソース ・・・大さじ2
砂糖 ・・・小さじ1〜1.5
コショウ ・・・少々
ガラスープ(顆粒) ・・・小さじ2
・・・450cc
水溶き片栗粉 ・・・適量
ごま油 ・・・大さじ1
作り方
1. きくらげは水でもどしておく。 豚肉は4cm幅に切って1〜4の順に下味をつける。
2. おもちは、1コを半分の大きさぐらいに切っておく。 筍の子は、2mmぐらいの厚さのスライスにする。 人参は、2mmぐらいの厚さの短冊切りにする。 青梗菜は、バラして4cmぐらいのザク切りにする。
3. ガラスープ用の水を沸かしてガラスープを入れて、別容器にうつしておく。
4. あつく熱したナベに油を入れ豚肉を炒める。 火が通ったら、ぎんなん、人参、青梗菜、ムキエビ、筍の子を入れて炒める。
5. 火が通ったら醤油、オイスターソース、砂糖を入れガラスープを加える。 胡椒を入れて味を整えたら、水溶き片栗粉を入れ、すばやく混ぜ、とろみをつけて、ごま油を入れる。
6. 別のナベに油を入れ強火で火にかけ、菜ばしを入れ、プクッと小さい泡がでてくるぐらい熱くなったら、おもちを入れて中火にし、くっつかないように菜ばしで混ぜる。 おもちの中がやわらかくなったら強火にし、表面をカリッと揚げる。
7. お皿にうつして、あんかけをかけてできあがり。


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