ほくほくジャガイモと新玉葱のオムレツ 明太マヨネーズソースがけ
甘味のある野菜たっぷりのオムレツにピリッと辛い明太マヨネーズがおつな味

調理時間    約20分
材料・分量(4人分)
じゃがいも(小)………………………………4コ
新玉葱…………………………………………2コ
ツナ缶…………………………………………2缶
卵………………………………………………8コ
パセリ…………………………………………1/2束
香菜orクレソン………………………………8本
明太子…………………………………………4本
トマト…………………………………………1コ
  ソース
(1)

マヨネーズ…大さじ1、 塩…小さじ1、コショウ……適量

(2)

塩…少々、コショウ…少々

(3)

マヨネーズ…250g、醤油…大さじ3、
酢…小さじ4、豆板醤…小さじ2、
水…500cc(ボイル用) 、油…少々

作り方
1. ・じゃがいもは皮のまま水でぬらしラップに包んで、レンジで12分かける。
・新玉葱は、縦半分に切ってから2mmぐらいの厚さのスライスにする。
・ボイル用の水を沸かしてスライスした玉葱をサッとボイルしてザルにあけ荒熱をとる。
・ツナ缶は缶から出してほぐしておく。
・明太子は、たてに切れ目を入れ中見を取り出し、小さめのボウルに入れ(3)を加えて、よく混ぜてソースを作る。
2. ・パセリは葉の部分をとり、みじん切りにする。
・卵8コをボウルに割ってよく混ぜ、そこにみじん切りしたパセリを加えてさらに混ぜる。
・卵とパセリが入ったボウルに(1)を入れ混ぜる。
3. ・じゃがいもは。レンジから出して竹ぐしを刺し中まで火が通っているか確認して(スッと竹ぐしが入ったらOK)熱いうちに皮をむく。 縦半分に切って厚さ5mmぐらいにスライスにする。
・別のボウルにじゃがいも、スライスした新玉葱、ほぐしたツナを入れ(2)を加えて軽く混ぜあわせる。
4. ・熱したフライパンに油を敷いて(1)の卵を入れ、フライパン全体に広げる。 菜ばしで軽く混ぜながら半熟状態にしそこに(3)で作った具を入れ包みこむようにまとめる。
・皿に盛り付けて、香菜orクレソンを飾り、トマトを8等分のくし形に切って飾る。
・最後に(1)で作ったソースをかけて出来あがり!!
ワンポイント
・オムレツをフライパンから皿に移すとき、フライパンに蓋をするように皿を逆さの状態でのせて、左手で皿をおさえ、そのまま右手でフライパンを逆さにひっくり返して盛ると、簡単に盛り付ける事ができます。
 

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