アボガドとチキンのサラダ丼
サッパリでボリュームも満点! サクッとチキンものっけてお腹いっぱーい。

調理時間    約15分
ワンポイント
※マヨネーズソースは、小さめのビニール袋に入れて口をしばり、 袋の下角を小さく切ってそこからしぼりだしてかけると見た目もきれいに!
材料・分量(4人分)
鶏もも肉………………………………4枚
アボガド………………………………2コ
サニーレタス…………………………8枚
万能ネギ………………………………1/2束
白飯……………………………………480g
【マヨネーズソース】
 (a)マヨネーズ…100g
   醤油…………大さじ1.5
【サルサソース】
 (b)トマト………2個
   タバスコ……適量
   塩……………小さじ1/2
   胡椒…………少々
   オリーブ油…小さじ1
   小麦粉…………200g
   水………………300cc
   卵………………2コ
【下味】
 (c)醤油…………100cc
   おろしニンニク…大さじ1
   おろし生姜…大さじ1
   胡椒…………少々
作り方
1. ・鶏もも肉は皮面と反対側を包丁でひらいて筋切りをする。
 ボウルに鶏もも肉を入れ下味の(c)を全て入れ、よく混ぜ合わせて味がしみ込むよう置いておく。
・アボガドは縦半分に切れ目を入れ、クルッとひねって半分に割り、  2cm四方のサイコロ状に切る。
2. ・万能ネギは小口切りにする。  サニーレタスはまとめて葉先から繊維に逆らって細切りにする。
3. 【サルサソース】
トマトは種を取り除き、1cm四方のサイコロ状に切る。 ボウルに切ったトマトを含めた(b)を全て入れ、軽く混ぜ合わせる。
4. 【マヨネーズソース】
ボウルに(a)を入れ混ぜ合わせておく。
5. ・ボウルに小麦粉200gを入れ、300ccの水を少量づつ加えてダマにならないように混ぜ合わせ、全卵2コを加えてよく混ぜ、生地を作る。
・下味をつけた(1)の鶏肉を衣になる生地にからめて160度〜170度ぐらいの油で じっくり中まで火を入れる。中まで火が通って浮いてきたら外側がカリッとするまで強火で揚げる。
6. ・深めのお皿にご飯を盛ってサニーレタスを敷く、周りにアボガドを散らして  食べやすい大きさに切った鶏肉を盛りつけ、マヨネーズソースをかける。
・サルサソースを鶏肉の半分にかけて、万能ネギを散らしてできあがり!!


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