牛肉とトマトとアスパラの香味炒め
アジア的な何ともクセになる味つけで、ご飯のおかずにピッタリ

調理時間    約15分
材料・分量(4人分)
トマト……………2コ
長ネギ……………2本
アスパラ…………4本
牛赤身うす切り…350g

  【下味】[1] 塩…………小さじ1.5
      コショウ…少々
      卵…………1コ
      片栗粉……大さじ2
      油…………少量
      塩………………小さじ1.5
      コショウ………少々
      醤油……………大さじ1
      一味……………小さじ1
      クミンシード…小さじ2.5
      ごま油…………小さじ1
作り方
1. トマト各1個を8等分のくし型に切って、さらに半分の大きさに切る。 長ネギは、厚さ5mmぐらいのナナメスライスにする。
2. アスパラに根元を少し切り落とし、筋のついたカタい部分の皮をむき、長さ4cmぐらいのナナメ切りにする。 お湯を沸かして塩ひとつまみ入れ、アスパラを下茹でしてザルにあけておく。
3. 牛肉は一口大の食べやすい大きさに切って[1]の下味をつけておく。
4. フライパンに油 大さじ1〜2(分量外)を敷き、牛肉を入れて半分火が通るまで炒め、長ネギ、アスパラ、トマトを順に入れていく。
5. 塩・コショウ、醤油で味付けをし、一味を加える。 味をみて少し調節などしてOKだったらクミンシードを加えてザッと混ぜ合わせ、最後にごま油を入れてできあがり!!
ワンポイント
※クミンシードが手に入らなかったらクミンパウダーの方が入りやすいかも知れません。
※牛肉の下味は美味しくするためのコツ、ひと手間加えるだけでレベルUP!!


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