うなぎと厚揚げの甘辛炒め山椒風味
簡単お手軽な和風的炒め物。

調理時間    約15分
材料・分量(4人分)
うなぎかば焼(大)……………………2枚
厚揚げ…………………………………2枚
生しいたけ……………………………8枚
(冷)ムキ枝豆…………………………80g
万能ネギ………………………………1/2束
一味唐辛子……………………………少々
粉山椒…………………………………少々
     ┌醤油…80cc
 [1] │砂糖…大さじ4
     └水……200cc
ごま油…………………………………大さじ1
白コショウ……………………………少々
水溶き片栗粉…………………………適量
作り方
1. ウナギは市販のかば焼きを使います。 かば焼きを食べやすい一口大の大きさに切って下さい。
2. 厚揚げは厚さ5mmぐらいに切ってから半分の大きさに切ります。
生しいたけは、石づきを切り落として各1枚を4等分づつぐらいのスライスにします。
万能ネギは、根元を切り落として4cmぐらいの長さのザク切りにします。
ムキ枝豆は、室温で解凍しておく。
3. [1]をボウルに合わせておく。
4. フライパンを熱して油を少量敷き、厚揚げ、生しいたけを軽く炒める。
続けてうなぎと枝豆を入れ[1]の合わせダレを入れる。
ひと煮立ちしたら、白コショウで味を整えながら万能ネギを加え、水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油を適量入れ皿に盛り付ける。
5. 一味唐辛子と粉山椒を好みの量ふりかけてできあがり。
ワンポイント
※[1]の合わせダレに、市販のかば焼きに付いているタレを加えると味のバランスがとれやすいです。
※うなぎは温まるとくずれやすくなるので注意して下さい。


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