揚げサンマの青じそ梅ポン酢
揚げたてをアツアツサクッ!腹ワタも取って子供にも食べやすい一品に。

調理時間    約15分
材料・分量(2人分)
サンマ…………………………………2匹
長ネギ…………………………………1本
赤ピーマン……………………………1/4コ

  <合わせダレ>
  大葉……………20枚
  梅干し…………2コ
  ポン酢(市販)…100cc
  葱油……………適量
  片栗粉…………適量
  揚げ油…………適量
作り方
1. サンマは骨がやわらかいのでキッチンバサミで切ります。
まず、頭を切り落とし、そこから中央付近まで腹部分に切れ目を入れ、腹ワタを取り除きます。
サッと水洗いして3等分の大きさ位に切り、キッチンペーパーで水気をとっておきます。
2. 長ネギは芯を取り除き、4cm位の長さに切り、縦に細く切って水にさらします。
同じく、赤ピーマンも、ヘタと種を取り除いて裏の白い部分を薄くそぎ取ったら、長ネギと同じ位の細さに切って一緒に水にさらします。
3. 梅2コは種を取り除き、大葉は一度細切りにしてから、梅干しと一緒に細かくなるまで包丁でたたきます。
4. ボウルにポン酢・梅干し・大葉・葱油を入れ混ぜ合わせてタレを作っておきます。
5. 葱と赤ピーマンはザルにあけて、よく水気を切って下さい。
6. サンマに片栗粉をまぶします。 ナベに油を入れて火にかけ、180度位の温度まで熱してサンマを入れていきます。 上に浮いてきて表面もキツネ色にカラッと揚がったナベからあけます。
7. 皿にサンマを盛り付け、タレをかけて葱と赤ピーマンを上に飾って出来上がり!!
ワンポイント
※赤ピーマンは、色味なのでなくても大丈夫。
※葱油はスーパーの中華食材のコーナーで手に入ります。
 中華風な和えものや、サラダのドレッシングにプラスしてもGood!!


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